肉の栄養学
お肉の素晴らしさを、栄養面も含めて伝えたい!
熟成肉とは、肉のうま味成分を凝縮させるために一定期間貯蔵させた肉をいいます。もちろん一定期間貯蔵させ…
私の知り合いに猟師がいるので、たまにイノシシ肉を見せられることがあります。ただし普段食べ慣れない食べ…
焼き肉といえば、どうしてもカルビやヒレ・ロースなどに意識が行ってしまいます。ところが、ホルモンも栄養…
赤身肉とは、文字通り赤い色をしたお肉のことをいいます。それではどうして赤いのかというと、脂肪や筋の部…